湘西粉蒸肉的做法粉蒸肉是什么地方的菜

一、湘西粉蒸肉的做法

1、湘西粉蒸肉是一道湖南地方特色菜，做法简单，口味独特。首先，将猪肉切成薄片，腌制入味。

2、然后，在蒸肉的粉浆中加入适量的调料和水，搅拌均匀，使其变得细腻。

3、接着，将腌制好的猪肉片蘸上粉浆，码放在蒸屉上，大火蒸熟。

4、最后，取出蒸好的肉，撒上葱花和辣椒末，再淋上热油，香气四溢，美味可口。这道菜肴香甜可口，口感鲜嫩，是家常菜中的美味佳肴。

食材:五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、把五花肉烙一下，去除毛腥味，用温开水把它洗干净。把五花肉切成薄片，装入盆中备用。

2、准备点姜末，准备点葱末，放入五花肉中，这些都是去腥的。

3、起锅烧油，下入豆瓣酱，炒一下，然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。我们做川味版的粉蒸肉，所以加点豆瓣酱，这豆瓣酱一定要炒过才有香味。加入米酒去除腥味，加入蚝油增加底味，加入生抽提鲜，加入一点老抽上色，加入白糖提鲜。

4、另取一个小碗，加入一块豆腐乳，加点乳汁，用勺子捣碎，粉蒸肉放入这个是很香的。

5、放一点十三香到肉里，花椒粉来一点，搅拌均匀，腌制30分钟入味。

6、准备一个土豆去皮，切成块状，放入碗中，倒入清水，冲掉一部分水淀粉。

7、现在五花肉腌的差不多了，我们把粉蒸肉粉倒进去，这个粉蒸肉粉超市都有卖的，我特地选择五香味的。这个粉蒸肉粉是180克，然后我这里的肉也就是一斤多一点。然后用筷子搅拌均匀，让粉蒸肉粉均匀地裹到五花肉上。喜欢吃辣的，还可以再加点辣椒粉下去。再加入一点点清水，然后搅拌均匀。

8、将土豆放入碗底，将腌好的五花肉均匀地排在土豆上面，放到蒸笼上，盖上盖子大火烧开，转中小火蒸一个小时。

9、接下来准备点小香葱，切成葱花，时间到，将粉蒸肉从蒸锅里拿出来，撒上葱花。

蒸肉粉是中国广东省的特产之一，尤以广州、潮州、汕头等地的蒸肉粉最为著名。蒸肉粉是一种口感软糯、清香可口的传统小吃，主要由米粉、肉馅、虾米、葱姜蒜等材料制成，以蒸的方式加工制作而成。除了在广东，蒸肉粉在香港、台湾等地区也有较高的知名度和食用率。

1、粉蒸肉是赣菜系（江西菜）

2、说实话，蒸猪肉味道很好。一块蒸猪肉，通常又瘦又胖。米粉蒸猪肉通常是用优质的五花肉做的。而用米粉蒸猪肉也不需要太多的配料。吃过它的人应该知道碗里只有蒸猪肉。通常没有额外的配料。比如洋葱和大蒜。米粉蒸猪肉的烹调方法有很多种，麻辣咸甜。这都是基于个人品味。

1、所需食材：

2、五花肉、大葱、生姜、料酒、大米、糯米、小茴香、五香粉、蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖、清水、香油、红薯

3、制作步骤：

4、第一步：用喷火枪把猪皮烧至微微发黄，去除表面的猪毛和皮腥味，接着用刀充分刮洗干净；然后把猪肉改刀切成稍长的段，再切成厚度在4毫米左右的厚片，放入大盆中备用。

5、第二步：往切好的猪肉片中加入葱段和姜片，再加入少许料酒和食用盐，然后下手捏出葱姜里面的汁水，充分拌匀后腌制15分钟。

6、第三步：把锅烧热，再按照1:1 的比例加入普通大米和糯米，然后用小火把米炒至微微发黄；接着加入少许小茴香，并继续把米炒黄；最后把炒好的米放入料理机中，再加入少许五香粉，一起打成略带颗粒的粉末。

7、第四步：肉片腌制好了之后，挑出里面的葱姜不要，再加入适量蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖，然后下手抓拌均匀；接着往肉末中加入打好的米粉并抓拌均匀；最后加入少许清水，抓匀后淋入多一点的香油，再次下手拌匀即可。

8、第五步：把肉片皮朝下，整齐地摆在大碗中；准备一个红薯（也可以是芋头、土豆等），清洗干净后去皮，再切成滚刀块；然后把红薯块摆到肉上面。

9、第六步：蒸锅里面加水，把碗放进来，盖上盖子蒸60分钟，蒸好后即可取出；然后准备一个干净的盘子扣在大晚上，把碗翻过来后再去掉；最后撒上葱花点缀，美味即成。