一、味极鲜标准代号

1、GB31644

2、只要符合GB31644标准，就可以食用。

3、味极鲜，顾名思义，就是酱油中的。而且鲜味突出，适合做凉拌菜系。不是放味精那么简单。本身味极鲜酱油所使用原油都是企业中好的酱油。你可以看一下an的含量，少的也要0.8-1.2mg/ml。国家特级酱油标准是AN大于0.8。所以本身味极鲜就是酱油中好的，再经过后期的调制。加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分。使酱油口感大为改善。而且富含营养。目前市面上酱油品种繁多，往往挑得人眼花缭乱，生抽、老抽、味极鲜、海鲜酱油、酿造酱油... ...各种各样的分类。

二、味极鲜复合调味液是什么产品

1、答：味极鲜是指突出鲜味的一类复合型的酱油产品，主要用于烹炒增鲜或蘸食、凉拌，其与生抽的相似点是色泽均较浅，但鲜味较生抽浓厚，体态略稠。

2、虽然说味极鲜是归为酱油类，但是它既不是生抽也不是老抽。它们的区别只是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同，归属的酱油等级有所差异，但是味极鲜较酱油营养价值更好，味道更鲜，做菜调味更好吃。

三、刺身酱油和味极鲜的区别

1、刺身酱油咸味比较淡。味极鲜酱油的口感更重一些，咸味比较大，炒菜的时候不用放太多。

2、刺身酱油虽然也属于酱油，但它和我们平时用的炒菜的生抽、老抽酱油在原料、发酵方法、作用等等方面都是不一样的。刺身酱油主要与芥末一同蘸吃生鱼片等食物用，风味独特。

3、而味极鲜酱油，其颜色呈浅褐色，在生抽的基础上加了鲜贝等原料，让原本的酱油吃起来更鲜。主要用于清蒸、白灼等菜肴，也可清炒、凉拌蔬菜。

四、帮厨酱油味极鲜怎么样

厨邦的味极鲜很好。

1、颜色：厨邦味极鲜颜色更鲜亮，红色指数，黄色指数都要高。

2、香气：厨邦的味极鲜香气更浓郁，醇香鲜明，海天的也许工艺原因没有这么好。

3、滋味：厨邦味极鲜入口鲜美，口感层次递进明显，海天的味极鲜只突出鲜味。

4、体态:厨邦味极鲜和海天味极鲜体态均匀、澄清。所以就个人来说，厨邦味极鲜比海天的要好点。

五、味极鲜和酱油的区别

一、酿造工艺不同

味极鲜是精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测，酱油与生抽的酿造工艺类似，是以大豆或黑豆， 面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成;

二、颜色上不同

味极鲜外观浅褐清透，酱油比生抽颜色重，呈红褐色，介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油;

三、口味不同

味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，酱油味道更咸，酱香味也更浓郁;

四、用途不同

味极鲜用于烹饪或点蘸，凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道，酱油是北方大部分地区的常备酱油种类，适用于烧，炖，炒各种北方菜肴。