乌江涪陵榨菜是怎样做的 乌江涪陵榨菜

2024-11-13 1924 百科库

乌江涪陵榨菜是一种传统的川菜,制作过程相对简单。首先,选取新鲜的芥菜,将其洗净晾干。

然后,将芥菜切成适当大小的段,放入大盆中。

接着,加入适量的盐,轻轻搅拌均匀,使盐均匀渗透到芥菜中。

然后,将盖子盖好,放置一段时间,让芥菜腌制出水分。

最后,将腌制好的芥菜放入榨菜缸中,用榨菜石压实,再加入适量的水,盖好盖子,放置数天至数周,待榨菜发酵出香味后即可食用。乌江涪陵榨菜以其独特的酸辣口感和爽脆的口感而闻名。

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用料

青菜头 3颗

盐 适量

辣椒面 2勺

花椒面 1勺

鸡精 1勺

涪陵榨菜的做法步骤

步骤 1

青菜头切片

步骤 2

码盐杀水,第一次杀出来水以后倒掉,再码一次,把青菜头里面的苦味都去掉

步骤 3

攥干,放入盆中,加辣椒面,花椒面,鸡精,和匀

步骤 4

平铺,阴干,我家里有地暖,放了差不多36个小时

步骤 5

吃的时候加一点点白糖拌匀,完美

乌江涪陵榨菜是怎样做的

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